Silvaner zum Zweiten

Unsere anfängliche Skepsis gegenüber den Silvaner-Sekten verflog spätestens als wir diesen im  Glas hatten:  Franconia 2005 Silvaner extra trocken von der Genossenschaft Divino Nordheim. Hier die technischen Daten für diesen Schaumwein, den die Juroren zur Nummer eins der Kategorie Silvaner-Sekte wählten: Die Trauben stammen aus der Lage Vögelein in Nordheim Dort wuchsen sie auf kalkhaltigem Lehmboden und wurden mit 98 Grad Oechsle gelesen Für diese Selektion wurden die Reben auf eine Traube pro Trieb ausgedünnt. Das ergab einen Ertrag von 4.900 Liter auf den Hektar. Handgerüttelt, hergestellt nach dem traditionellen Verfahren der Flaschengärung, lagerte er bis zum Herbst 2007 auf seiner Feinhefe und wurde dann degorgiert. Ein Sekt der sich einerseits mit einer reifen, satten goldgelben Farbe präsentiert, andererseits mit frischen Obst- und Traubenaromen, saftig und  opulent. Ohne Frage einer der drei besten Sekte, die wir in der ersten Runde verkostet haben. Rundum harmonisch und  ganz sicher ein veritabler Essensbegleiter, der auch preislich glücklich macht. Wer es reifer, komplexer, aber auch wesentlich hochpreisiger liebt, sollte  sich dem „F“ des Jahrgangs 2003 von Divino widmen.