Immersions-Champagner

Der bretonische Sommelier und Weinhändler Yannick Heude lagert 600 Flaschen Champagner im Wert von 24.000 Euro auf dem Meeresgrund um sie dort zu reifen.  Immersion nennt er dieses Verfahren.  Der Lagerungsort ist  streng geheim, Die Region wird  von der  französischen Seenotrettungsorganisation (SNSM) überwacht  Heude beschäftigt zwei Taucher, die die Stelle regelmässig kontrollieren und nach verloren gegangenen Flaschen suchen. Nach zwölf Monaten Reifezeit auf dem Meeresgrund  werden die Flaschen in seinem Laden  Cave de l’abbaye de St Jean in St. Malo angeboten. 540 Flaschen Roederer sind bereits vorab verkauft. Die Financial Times bringt heute ein Interview mit Yannick Heude:  „Die Wellen wiegen die Flaschen wie Kinder.“